🐮🐷 Köttfärslimpa extra allt / 超級肉捲 (4人份)

作者：Jenny Warsén / 珍妮‧瓦爾森

譯者：Daria

食材(肉捲)：
牛絞肉　　　　八百克
濃縮牛肉肉汁　兩湯匙
鹽與胡椒　　　依喜好
培根　　　　　一百四十克
新鮮百里香　　裝飾用

食材(內餡)：
茅屋起司　一百五十克
煎培根碎　一百四十克

食材(鮮奶油醬)：
鮮奶油　　　　兩百毫升
法式酸乳酪　　兩百毫升
濃縮牛肉肉汁　兩湯匙
醬油　　　　　一湯匙
紅醋栗果醬　　一茶匙
鹽與白胡椒　　依喜好
烤肉捲的肉汁

佐以：
烤根莖類蔬菜

做法：
　　烤箱預熱至兩百度。將牛絞肉、肉汁、鹽與胡椒加入一盆中混和均勻。取一約一點五公升的吐司烤盤(或其他長方形容器)，底部與側邊鋪滿培根後，將絞肉加入，壓緊邊緣並在中間留下一個深槽。
　　將內餡在一碗中拌勻，並倒入絞肉的深槽中。用剩餘的絞肉與培根將內餡包起後，將肉捲取出置於烤盤中，放入烤箱底層烘烤約四十到五十分鐘，或直到肉捲中心溫度到達七十度。在等待的同時，可以開始做鮮奶油醬。
　　在一湯鍋中拌勻鮮奶油與法式酸乳酪，煮滾後加入濃縮肉汁與醬油。燉煮幾分鐘後加入果醬，以鹽與胡椒調味，最後加入過篩的肉捲肉汁。
　　用百里香裝飾肉捲，並與烤蔬菜及鮮奶油醬一起上桌。