🐟 Hemgjorda fiskpinnar med kall dillsås / 魚柳佐蒔蘿醬 (4人份)

作者：Jenny Warsén / 珍妮‧瓦爾森

譯者：Daria

食材(魚柳)：
雞蛋　　兩顆
麵粉　　兩百毫升(拌入一茶匙鹽)
麵包粉　兩百毫升
鱈魚　　四百克，脊肉為佳，半解凍
奶油　　熱鍋份量

食材(馬鈴薯泥)：
粉質馬鈴薯　一公斤
牛奶　　　　兩百五十毫升
奶油　　　　大方給他切一塊
鹽與白胡椒　依喜好
肉荳蔻粉　　少許

食材(蒔蘿醬)：
酸乳酪　　　　三百毫升
美乃滋　　　　三湯匙
波士頓醃黃瓜　三湯匙
冷凍碎蒔蘿　　四湯匙
新鮮檸檬汁　　半湯匙
鹽　　　　　　依喜好

佐以：
檸檬角
燙青豆

做法：
　　在一深盤中打散雞蛋，在另一個盤子上拌勻麵粉與鹽，並將麵包粉倒上另一個盤子。
　　將魚柳裹兩層粉：先把鱈魚切條，將每一條魚柳均勻沾上麵粉、蛋液、最後裹上一層麵包粉後靜置反潮。以大量的奶油熱鍋，並將魚柳條煎至雙面酥脆。
　　將馬鈴薯削皮切塊，並在加了一點鹽的滾水中煮十到十五分鐘。瀝乾水份後以攪拌器壓成泥狀，把牛奶與奶油加入薯泥中，用攪拌器打成蓬鬆狀。以鹽與白胡椒調味，最後再加入一點肉荳蔻粉。
　　把蒔蘿醬的食材攪拌均勻。
　　將煎好的魚柳與蒔蘿醬、馬鈴薯泥、檸檬角與青豆一起上桌。