🐷 Souvlakispett med tsatsiki och min grekiska sallad / 希臘烤肉串佐希臘沙拉 (4人份)

作者：Jenny Warsén / 珍妮‧瓦爾森

譯者：Daria

食材(烤肉串)：
豬里肌肉　　　六百克
竹籤或金屬籤　適量

食材(醃料)：
橄欖油　　　　一百毫升
鮮榨檸檬汁　　半顆
切碎奧勒岡葉　三湯匙
乾燥百里香　　一茶匙
乾燥迷迭香　　一茶匙
蒜泥　　　　　兩瓣

食材(希臘沙拉)：
小黃瓜
小顆牛番茄
紅洋蔥
芝麻葉
羅勒葉
綠橄欖
黑橄欖
費達起司

食材(小黃瓜優格醬)：
小黃瓜　　　　半條
鹽　　　　　　一茶匙
土耳其優格　　約五百毫升
蒜泥　　　　　兩瓣
香料鹽與胡椒　少許
橄欖油　　　　少許

做法：
　　將所有醃料食材在一盆中混和均勻。里肌肉切成小塊並加入醃料中，加蓋後放進冰箱醃製至少四小時，醃隔夜風味更佳。
　　將要製作優格醬的小黃瓜沿長邊剖半，用湯匙將籽與周圍較軟的黃瓜肉挖去後切丁，撒上鹽並靜置十分鐘，然後將跑出的水分擠乾。將小黃瓜與蒜泥加入優格中，拌勻並用香料鹽與胡椒調味，並淋上一點橄欖油。
　　將要製作希臘沙拉的小黃瓜切小塊、番茄切成四分之一、紅洋蔥切成細洋蔥圈，把上述材料與芝麻葉、羅勒葉及橄欖加入沙拉盆中，最後撒上費達起司碎塊。
　　烤箱預熱到兩百度。里肌肉用竹籤或金屬籤串起並烘烤大約十五分鐘，期間需不時翻面。
　　將烤肉串與沙拉及優格醬一起上桌。