🐮 Färsbiffar med fetaost och gräddsås / 費達起司牛絞肉 (4人份)

作者：Jenny Warsén / 珍妮‧瓦爾森

譯者：Daria

食材(絞肉)：
牛絞肉　　　　　六百克
蒜泥　　　　　　一瓣
蛋　　　　　　　一顆
乾燥奧勒岡葉　　一茶匙
壓碎的費達起司　一百克
鹽　　　　　　　半茶匙
胡椒　　　　　　一撮
奶油　　　　　　熱鍋份量

食材(鮮奶油醬)：
煎肉丸的肉汁
水　　　　　　一百毫升
法式酸乳酪　　兩百毫升
鮮奶油　　　　兩百五十毫升
濃縮牛肉肉汁　三茶匙
醬油　　　　　一湯匙半
越橘果醬　　　一茶匙
鹽與胡椒　　　依喜好

食材(馬鈴薯泥)：
粉質馬鈴薯　一公斤
牛奶　　　　兩百五十毫升
奶油　　　　大方給他切一塊
鹽與白胡椒　依喜好
肉荳蔻粉　　少許

佐以：
燙青豆與花椰菜

做法：
　　將馬鈴薯削皮切塊，並在加了一點鹽的滾水中煮十到十五分鐘。瀝乾水份後以攪拌器壓成泥狀，把牛奶與奶油加入薯泥中，用攪拌器打成蓬鬆狀。以鹽與白胡椒調味，最後再加入一點肉荳蔻粉。
　　在一盆中拌勻所有絞肉的食材，並將絞肉分成數團。用比平常多的奶油熱鍋，並將牛肉煎至熟透，放進有邊的容器備用。
　　接著做鮮奶油醬。將水加入煎鍋中把鍋巴拌入水中，濾掉鍋巴後將水與肉汁倒回煎鍋，加入法式酸乳酪與鮮奶油，煮滾後再加進剩下的食材，並用鹽與胡椒調味。
　　把鮮奶油醬淋上煎好的絞肉，並與馬鈴薯泥、青菜一起上桌。